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天麻燉雞一般放10克左右的天麻，里面還可以加入紅棗一起燉。雞肉在燉煮前先焯水，可以加入料酒去腥，一般都是大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。天麻燉雞不用放太多調(diào)料，姜片和食鹽即可，這樣可以保留雞湯最原始的味道。

天麻燉雞所需材料：10克天麻，老母雞1只，料酒5克，食鹽2克，生姜3片，紅棗10克，白砂糖1克，適量清水。

1、把買回來的老母雞處理洗凈，切成塊狀，紅棗用清水清洗一下。

2、用白砂糖姜天麻提前泡軟，泡好后切成薄片。

3、鍋中加入適量清水，水燒開后放入老母雞，并加入料酒，煮開后把老母雞撈出洗凈。

4、鍋中加入清水，把食材都放入鍋中，大火燒開。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，燉煮時不要頻繁掀起鍋蓋，燉好后加入適量的食鹽即可。