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蒜爆羊肉--這道菜要把握好火候，炒肉時(shí)以大火快炒，不要把肉煸炒過(guò)老影響口感

羊肉從冰箱里拿出來(lái)化凍。

羊肉切成薄片。

加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水淀粉拌勻腌制15分鐘。

把蒜瓣洗凈。

切成片狀。

鍋里放油，六成熱放入肉片煸炒。

炒至變色。

盛入盤中。

鍋里留底油，放入蒜片煸炒。

放入醋煸出香味。

再把羊肉倒入鍋中翻炒。

放入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒

翻炒片刻即可。

出鍋裝盤，即可享用。