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松仁小肚是用豬哪個部位做的(松仁豬肚怎么吃)

更新時間:2024-06-14 09:30:58作者:佚名

松仁小肚是用豬哪個部位做的(松仁豬肚怎么吃)

松仁小肚是由豬的豬小肚皮(膀胱)做的。豬的小肚最適合松仁小肚的做法,外皮無皺紋,不破不裂,堅實而有彈性。灌餡均勻,中心部位的餡熟透,無粘性,切斷面較透明光亮。味鮮美,清香可口,無松油味不粘糊,不牙磋。

在制作中可以采用肥、瘦肉比例為,瘦肉85%,肥肉15%。將選好不帶筋、軟肥膘和肘子的肥瘦肉,切成4~5厘米長、3~4厘米寬和2~2.5厘米厚的小薄片。松仁小肚的制作要訣:

1、鹵湯選用煮雞剩余的老鹵湯;

2、燜燒時,火不宜大,以免豬肚破裂;

3、煙熏也可采用其它方法,本法只適用于少量熏制品。

松仁小肚的制作材料:

主料:豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克

輔料:松子仁50克,淀粉(玉米)300克

調(diào)料:砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克。

菜系及功效:東北菜健脾開胃。

本文標簽: 松仁  部位  小肚是用豬  

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