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臘八節(jié)是華北地區(qū)傳統(tǒng)的一個節(jié)日，每逢到了這個節(jié)日，每家每戶都會喝一碗熱乎乎的臘八粥，還會腌臘八蒜。臘八粥就是我們俗稱的八寶粥，臘八粥中有很多食物，例如桂圓，冰糖，西米，蓮子等等，他們的寓意是團(tuán)團(tuán)圓圓。在臘八節(jié)中還有一個民俗就是腌臘八蒜，每家每戶腌辣八蒜的方式都不一樣，每家每戶腌出來的臘八蒜，口味也不一樣。

有的人家淹臘八蒜會鹽很少，有的人家也會鹽很多，臘八蒜究竟會存放多長時間呢？有的人家存放一兩年都沒有問題，有的人家存放幾周，幾個月幾天就會變質(zhì)？因?yàn)榕D八蒜存放的位置不同，存放的時間也就會不一樣。當(dāng)然，臘八蒜的最佳保存時間是半個月，在這半個月中的臘八蒜味道會更佳。當(dāng)臘八蒜變綠后，我們就可以把它放到冰箱里，當(dāng)然了臘八蒜最佳的保存時間是半個月，有得也會一兩年。