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區(qū)別在于分類不同、用途不同。碳水化合物可分為單糖、雙糖、低聚糖和多糖。而淀粉則分為兩種：直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉含有數(shù)百個葡萄糖單位，支鏈淀粉含有數(shù)千個葡萄糖單位。碳水化合物是生命細胞結構中的主要成分和供能物質，在調節(jié)細胞活性中起著重要作用。淀粉可以為人體提供能量，尤其是需要增肥的朋友，多吃含淀粉的物質可以有利于脂肪的生成。淀粉還可以制造氫氣，用于人們的生活，大大減少對其他原材料的攝取。