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燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可,素餡和熟肉餡的蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右?，F(xiàn)在做燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可，內餡基本上都用熟食了。所以水燒開后放入燒麥，外皮蒸好后就能吃了。需要注意的是，蒸燒麥的時間不宜過長，以免流失較多的營養(yǎng)成分和水分，使燒麥口感干癟、發(fā)硬，影響食用口感。

燒麥起源說是明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子。善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區(qū)分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，后來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。