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凍帶魚發(fā)黃之后就不能吃了，發(fā)黃的帶魚其實(shí)是已經(jīng)變質(zhì)的了，吃了這樣的帶魚會(huì)對(duì)人體的健康有害，所以選購帶魚時(shí)一定要注意帶魚是否發(fā)黃了，并且也不要吃發(fā)黃的帶魚。

帶魚為什么會(huì)發(fā)黃：

新鮮的帶魚表面會(huì)有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨(dú)有的一個(gè)特點(diǎn)，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養(yǎng)價(jià)值比較高。帶魚存放不當(dāng)或者存儲(chǔ)的時(shí)間過長，這層銀鱗就會(huì)和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致發(fā)黃。我們可以利用這一點(diǎn)來判斷帶魚是否變質(zhì)。

怎么保存帶魚不發(fā)黃：

將帶魚放在冰箱冷凍層中保存，中途不要解凍，一旦解凍就要將解凍的魚全都烹飪食用了?；蛘邔⑿迈r帶魚切段后再冷凍保存，便于取用。即便是放在冷凍層中保存，時(shí)間過久帶魚還是會(huì)發(fā)黃，所以帶魚買回來后盡量不要存放太久，盡快食用為宜。