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東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡做出來的一種食物，指的是做成方塊的紅燒肉，有著薄皮嫩肉、味醇汁濃和香糯而不膩口等優(yōu)點。

東坡肉的主要食材是豬肉，下面看一下東坡肉的主要做法：

1、準備好食材，制做東坡肉需要的食材有豬肉、料酒、姜、蔥、醬油、白糖等。

2、把豬皮身上的毛清理干凈后放入沸水鍋內(nèi)氽5分鐘，直到煮出血水，然后撈出切成方塊。

3、在砂鍋內(nèi)先放一個蒸架墊底，蔥、姜塊放在最下面，豬肉放在上面，然后再加入白糖、醬油、紹酒。

4、先用旺火燒開，然后在小火燜兩個小時左右，直到煮熟即可。

東坡肉選用的豬肉都是半肥半瘦的豬肉，成品的東坡肉都是較為方整的方塊兒肉，呈現(xiàn)出鮮亮的紅色。

但是現(xiàn)在，在多個菜系中均處出現(xiàn)了東坡肉，而且做法各不相同，有著先煮后蒸、直接燜煮收汁和先煮后燒等多種做法。

東坡肉這道菜有著較高的營養(yǎng)價值、超高的顏值和絕佳的食用口感，深受人們的喜愛。