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東北打春吃春餅。

北方打春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口。人們將這種習俗稱為“打春”。常見的春餅有薺菜春餅、煎肉絲春餅等。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。隨著時間的發(fā)展，春餅的形制、食用時間也因地百異。