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花膠和魚唇最主要的區(qū)別就是兩者并不是同一部位，其中魚唇是指魚的嘴唇附近的皮或者鰓周圍的皮，具有非常多的蛋白質(zhì)，口感極為Q彈，而花膠則是指魚的肚子，學(xué)名就叫做魚鰾。

花膠是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，故名為花膠。花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等。

花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。