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現(xiàn)在很多小伙伴都會在家學(xué)習(xí)和自己親自制作蛋糕，但是有時(shí)候可能會出現(xiàn)明明步驟方法都一樣，但是蛋糕卻出現(xiàn)了回縮的情況，這是什么原因呢？以及如何解決呢？下面一起來了解一下吧。

蛋糕回縮的原因及解決方法

蛋糕出現(xiàn)回縮的原因有很多，比較常見的原因包括：配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時(shí)倒扣一樣，會被自身重量壓塌，其解決的方法是適當(dāng)?shù)恼{(diào)整配方；面糊出筋，涼后回縮。解決辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。出爐后沒有及時(shí)倒扣，解決辦法是出爐后及時(shí)倒扣，至涼。

蛋糕的簡介

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，其制作的主要原料包括雞蛋、白糖、小麥粉，輔料包括牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉等。蛋糕的種類有很多，一般根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)分為三大類，分別是面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風(fēng)類蛋糕。