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1、蒜苔的功效作用：能夠健脾開胃，因為蒜苔特有的辛辣的芳香，有很好的刺激腸道消化液分泌的作用，對于食欲不振、消化不良、腹痛、腹脹的人，適當(dāng)食用蒜苔有很好的健脾開胃的功效。

2、能夠降低腸道感染性疾病的發(fā)生率，因為蒜苔當(dāng)中含有豐富的含硫化學(xué)物，而這種物質(zhì)能夠很好的抑制和殺滅腸道許多致病菌，能夠很好的降低腸道感染性疾病的發(fā)生率。

3、能夠潤腸通便，因為蒜苔當(dāng)中富含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進排便。