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俗話說“好吃不如餃子”，一年四季都很適合吃餃子，增進(jìn)食欲，幫助消化，百吃不厭，餐桌上常見的韭菜餡，白菜餡，羊肉餡……今天我們來主要介紹一下西葫蘆鍋貼的做法。

1、準(zhǔn)備原料：西葫蘆，雞蛋，蝦皮，食用油，鹽，胡椒粉，面粉。

將西葫蘆清洗干凈，用擦床擦成細(xì)絲，在加入鹽拌勻腌制20分鐘，然后攥干水分。

2、蝦皮用熱油炒至微黃，然后涼透，雞蛋加入鹽，胡椒粉炒熟涼透（不要炒老）。

3、和面，500克面粉+250克清水+1個雞蛋+5克鹽和勻，略醒。

4、調(diào)餡，將西葫蘆和蝦皮，雞蛋混合，在加入鹽，胡椒粉，蔥油，攪勻。

5、面團(tuán)下成劑子，在搟成2倍大的餃子皮，放入餡料捏成鍋貼狀。

6、平底鍋燒熱，下入少許底油，將包好的鍋貼逐個下入鍋中，煎制底部微黃。

7、倒入面粉水，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，見鍋中的水分烤干馬上關(guān)火，倒扣在盤子中即可。