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1、蝦仁去線，放入碗中。加入鹽、味精、料酒。

2、攪拌均勻后，腌制15分鐘。

3、生姜切成姜末狀。韭菜切成段狀。木耳切成絲狀。

4、打一個雞蛋放入碗中。加入鹽、味精、五香粉、料酒、食用油攪拌均勻。

5、面粉放在案板上，面粉加鹽，倒入清水。攪拌成絮狀后，揉成光滑的面團。

6、蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

7、案板撒面粉，面團搓成長條，切成塊狀。

7、撒上面粉，按扁，搟成中間厚，邊緣薄的形狀。

8、餃子餡放在餃子皮中。

9、鍋中燒開水，餃子放入鍋中。浮出水面，撈出即可。