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想要自制酸奶變得更加濃稠，可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出來的酸奶就會(huì)越濃稠，全脂牛奶的脂肪含量較高，用這種牛奶做出來的酸奶就會(huì)十分濃稠。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以將牛奶加熱后，倒出一部分，然后加入兩大勺奶粉并攪拌均勻，奶粉徹底融化后，再將先前倒出的牛奶重新倒回去，這樣做出來的牛奶也比較濃稠。

制作酸奶的步驟：

1、先將牛奶煮沸殺菌。

2、加入酸奶當(dāng)做種菌。

3、放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時(shí)。

4、這種情況下原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態(tài)，凝結(jié)成滑溜，如布丁狀就完成了。

5、酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。

原材料選擇的時(shí)候，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級(jí)山泉水或冰河水；至于調(diào)味上的變化更多，可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機(jī)的蔬果等。