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1、看外觀

一般情況下，出現(xiàn)霉變的柿餅，表面除了含有一層白色的粉末之外，還帶有黑色的小點(diǎn)，而正常結(jié)霜的柿餅，當(dāng)中白霜會(huì)略微發(fā)白，并且分布不均勻，在柿餅的頂端，有些還會(huì)出現(xiàn)霜圈。

2、聞氣味

發(fā)霉的柿餅，含有一股發(fā)霉的味道，而正常晾曬出來的柿餅，聞起來沒有異味，只有一股淡淡的柿子香味，并且還有些許糖香。

3、摸粉末

柿餅在開始發(fā)霉的時(shí)候，摸起來表面有一些黏黏的，很是潮濕，而正常出霜的柿餅子粉末十分細(xì)膩，干燥不粘手。