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“記得小時(shí)候，一到臘月二十七、八，家家戶戶的大人們就開始忙碌起來了！為了一頓豐盛的年夜飯，提前準(zhǔn)備是必須的！我印象最深的是外婆總會(huì)提前兩、三天做一些蛋卷和蛋餃，當(dāng)熱騰騰的蛋卷從籠屜里端上桌，孩子們就會(huì)像一群饞貓圍攏過來，趕也趕不散！現(xiàn)在我們做的不僅僅是一道美食，更是一種記憶和懷戀！”

蓮藕去皮洗凈剁碎，姜切姜末。

五花肉去皮，剁成肉末。

肉末中加鹽、白糖、生抽、料酒，順一個(gè)方向攪拌，直至水完全吸收，再放入蓮藕末，拌勻備用。

將雞蛋打散，加鹽、淀粉和水?dāng)噭颉?/p>

鍋熱后抹少許油，舀一勺蛋液，烙成直徑約20厘米的蛋皮。

將調(diào)好的肉末鋪在蛋皮上，卷成卷。

放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘左右。

鍋中加少許油，將西紅柿醬炒制一下。

蛋卷切片，將炒好的西紅柿醬澆在蛋卷上即可。

蛋卷成品圖