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播種前，首先進(jìn)行種瓣選擇，去除帶有傷殘、病斑及過小蒜瓣，單瓣重在5～6克為宜。并將蒜瓣上殘破鱗莖盤（蒜踵）去除，不剝蒜皮。同時(shí)，種植白皮品種盡可能選用蒜皮白色的蒜頭作種蒜，去除皮色褐黃的蒜頭。

大蒜畦栽的方法有扎孔法和開溝法兩種。扎孔法是按行株距，把蒜瓣插入土中，微露尖端，并覆蓋2厘米細(xì)土。開溝法是使用特制開溝器具開深5厘米的淺溝，行距17厘米，先撒入辛硫磷顆粒劑每畝5千克，然后按株距15厘米播種。播后耬平壟溝，使種瓣頂部以上蓋土3～4厘米。兩種方法播種后都要壓實(shí)覆土，做到下松上實(shí)，并掌握好適宜的播種深度。播種時(shí)，注意將蒜瓣背面與播種溝同方向。直立栽種一定要將底部朝下，直立插入溝中，切忌斜插。大蒜播種時(shí)，如遇干旱，則要在播后澆水。