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先將石斑魚清洗處理干凈，去鱗后切塊，均勻撒上少量鹽和生粉，將蔥切段，生姜切絲備用。熱鍋入油，大火將魚煎熟，把魚煎至兩面金黃，待魚煎好加入生抽、老抽和水煮2分鐘。最后起鍋前加入蔥段炒均勻即可出鍋。烹飪耗時約10分鐘。

制作石斑魚其實非常簡單，石斑魚的用材也不適特別復(fù)雜，我們需要準(zhǔn)備：蔥姜蒜各20g，石斑魚一條，鹽10g、生抽、老抽、蠔油各半茶匙，生粉2勺。

1、將石斑魚處理干凈，如果是買回來的石斑魚塊記得要用水清洗一下。

2、將石斑魚切成塊后，加入2勺生粉和少許鹽拌勻，讓魚塊腌制片刻。

3、將蔥姜蒜切碎，熱鍋入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把魚塊煎至兩面金黃色。

4、待魚塊煎好，加入生抽、老抽、蠔油、生姜和清水，稍微煮兩分鐘，生抽和蠔油的量大約半茶匙即可。

5、準(zhǔn)備起鍋，讓水煮成比較濃的湯汁即可，起鍋前加入蔥段翻炒均勻即可。