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步驟1

食材：雞肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大蔥10克、干辣椒3個、花椒1克、姜3克、上海青20克。調(diào)味料：食用油5克、黃酒3克、醬油2克、鹽2克、冰糖2克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

雞肉切小塊。

步驟4

大蒜切粒。

步驟5

大蔥切小段。

步驟6

干辣椒切段。

步驟7

姜切絲。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜粒、大蔥段、干辣椒段、花椒、姜絲爆香，放入雞肉炒至出油，倒入黃酒翻炒。

步驟9

倒入醬油翻炒上色，加入適量清水，調(diào)入鹽、冰糖，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，放入毛豆米繼續(xù)煮15分鐘，大火收汁。

步驟10

盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。