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涼水泡3-4小時，稍微熱一點的水泡1-2個小時，木耳恢復(fù)成半透明狀即可，這樣泡發(fā)的木耳不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。

木耳的簡介

木耳又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊。成熟的木耳是粘性的膠質(zhì)狀物體，含水量比較高，不利于保存，所以大部分的新鮮木耳都被制成了干木耳。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷&rdquo；木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。