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燉魚湯只需料酒、蔥段、姜片、大蒜、食鹽即可，魚湯的味道講究鮮美，所以不用太多調料，保留魚湯最原始的鮮味。一般燉魚湯時可以加入一些配菜，比如豆腐、蘿卜等，魚湯和豆腐是絕佳組合。燉魚湯前，可以先用油把魚煎一下，加入料酒去腥。

燉魚湯做法非常簡單，先用刀在魚肚子上劃幾刀，放入鍋中油煎一下，煎到兩面微黃后加入清水，同時加入蔥段、姜片、大蒜、料酒，料酒的作用主要是去掉魚肉的腥味。大火煮開后轉小火煮30-40分鐘，最后加入食鹽，可以加入些豆腐搭配，味道更好。

燉魚湯不需要加入太多的調料，只需少料食鹽調味，這樣可以極大地保留魚肉的營養(yǎng)和更加純正的鮮味。燉魚湯是可以加入豆腐、雪菜、蘿卜等配菜，使魚湯更加豐富。如果想要魚湯更加濃白，可以先用油煎一下，在湯水中加幾滴鮮牛奶。

魚湯的營養(yǎng)價值特別豐富，可以健脾開胃、止咳平喘、清熱補腦，鯽魚湯同時還是病人以及哺乳婦女的最佳補品。魚湯也特別適合小孩子和，有利于大腦的發(fā)育。不同種類的魚發(fā)揮的功能也不一樣，比如鯉魚能夠利尿消腫，鯽魚有利于產婦出奶。