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1、把泡好的黃豆放鍋中，加鹽煮40分鐘，撈出來清洗，瀝干水分備用。

2、西瓜切開，用勺子挖出西瓜備用。

3、起鍋燒油，油微熱時(shí)加入花椒，八角，桂皮，香葉，生姜片，炸香后撈出輔料，倒入黃豆，炒幾分鐘后加入西瓜，甜面醬或大醬翻炒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火熬一個(gè)小時(shí)，加鹽再熬半小時(shí)，再加一些白酒，熬十分鐘出鍋即可。

注意事項(xiàng)

曬時(shí)要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。攪動的筷子要衛(wèi)生。暴曬期間不要打開壇子口。遇到陰雨天，一定要將壇子存放在室內(nèi)。

西瓜醬是在傳統(tǒng)黃豆醬的基礎(chǔ)上改良而來，勤勞的菏澤人在制作黃豆醬時(shí)，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統(tǒng)黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能讓人食欲大開，是河南，山東人的家常下飯菜。