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炒西蘭花是需要過(guò)水的，過(guò)水的的目的是能讓西蘭花熟的快，不夾生，炒的時(shí)間能夠變短，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

炒西蘭花的做法：

首先準(zhǔn)備食材：西蘭花1顆、五花肉1小塊、蠔油1勺、食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、生姜、蒜頭。

炒西蘭花的做法：把西蘭花切成小朵，然后用清水沖洗兩遍，西蘭花中放一點(diǎn)食用鹽攪拌均勻，把切好的西蘭花放進(jìn)水中浸泡5-10分鐘左右，接著把五花肉切成小塊備用。燒一鍋開(kāi)水，等水燒開(kāi)了，倒入清洗干凈的西蘭花過(guò)水，時(shí)間一定要短。過(guò)完水的西蘭花再過(guò)一遍涼水，之后就可以把西蘭花瀝干水分備用。然后把鍋燒熱，放點(diǎn)油，把五花肉放進(jìn)去煸出油，再把生姜和蒜頭放進(jìn)去爆出香味，倒入西蘭花，用大火翻炒一會(huì)，最后加入蠔油、食用鹽、白砂糖，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。