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蝦腹部的蝦籽能吃，而且營養(yǎng)價值極高，含有高蛋白，也有較高含量的蝦青素的，吃時區(qū)別與雜質(zhì)即可。蝦籽中一般蛋白質(zhì)含量比較高，而且含有蝦青素，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。蝦籽又叫蝦蛋，蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，取蝦籽一般是將有卵的鮮蝦放入清水中輕輕攪動，使蝦籽散入水中，再撈出瀝干后用鍋焙干，出鍋晾涼即成。適當?shù)氖秤靡恍┪r籽能夠有效的補充蛋白質(zhì)，而且蝦籽富含脂肪，能夠維持體溫和保護內(nèi)臟，還能提供必需脂肪酸，促進人體對脂溶性維生素的吸收。但是對蝦過敏的人群建議也要食用蝦籽，以免出現(xiàn)過敏等情況。