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虎皮雞蛋怎么炸的起皮(做虎皮雞蛋時(shí)雞蛋炸)

更新時(shí)間:2024-07-10 23:17:43作者:佚名

虎皮雞蛋怎么炸的起皮(做虎皮雞蛋時(shí)雞蛋炸)

炸虎皮雞蛋放油是關(guān)鍵,盡量多放一點(diǎn)油,這樣雞蛋才能炸透。另外要注意的就是火候,保持中火以上,但不能太沸騰,否則容易炸糊,炸的時(shí)候還要不停地澆油到雞蛋上方,是其受炸面均勻。一般看到雞蛋表面金黃,有虎皮形狀就可撈出。

虎皮雞蛋怎么炸的起皮

炸虎皮雞蛋要注意兩點(diǎn),一是放油,二是火候。鍋中盡量到多一點(diǎn)油,最好沒過(guò)雞蛋,這樣能是雞蛋炸得更透。油炸時(shí)火候需要控制在中火以上一點(diǎn),不可太過(guò)沸騰,否則容易把雞蛋炸糊。另外,邊油炸邊在雞蛋上面淋上熱油,使其受炸均勻。

炸虎皮雞蛋前可以先用刀劃幾道,再用醬油或其他調(diào)料腌制一會(huì),這樣炸出來(lái)的雞蛋就不像清水煮的沒什么味道。雞蛋炸好后可以倒入鍋中,加上適量清水、醬油、蔥段、八角、香葉等調(diào)料,燜上10分鐘,大火收汁,味道會(huì)非常不錯(cuò)。

想要雞蛋上的虎皮更加明顯,也可以在雞蛋煮好剝殼后裹上一層面粉?;⑵るu蛋是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜,風(fēng)味別致?,F(xiàn)在在各種飯店都可以看到它的身影,一般作額外附加的小吃?;⑵るu蛋的存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng),方便攜帶,也是很多人外出必帶的食品。

本文標(biāo)簽: 虎皮  雞蛋  

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