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要想做蛋湯的時候打出蛋花，我們要在打雞蛋的時候?qū)㈦u蛋充分打散，直接將雞蛋倒進熱水里很容易導(dǎo)致蛋花一邊厚一邊薄，非常難看。還要注意在雞蛋下鍋的時候?qū)⒒鸷蛘{(diào)成小火，避免雞蛋液被沖散難以形成蛋花。

我國的美食非常多，但是做起來都是需要一定技巧的，就連看上去非常簡單的蛋花湯，也是要注意方法的，不然很容易導(dǎo)致在煮湯的時候很難打出蛋花，口感也偏差。

要想打出蛋花，首先最重要的一帶那就是在打雞蛋的時候要充分的打散，不能直接將雞蛋打進沸騰的熱水里面，否則很容易導(dǎo)致蛋花一邊厚一邊薄，非常的難看。

再者，在將雞蛋打散下鍋的時候，要控制火候，將火調(diào)成小火，因為如果溫度太高，會導(dǎo)致雞蛋液被沖散，從而難以形成好看的蛋花，讓火小一點，水份沸騰速度也會變小，這樣就會出現(xiàn)更多的蛋花了。