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1、蟶子放入清水中，加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時(便于蟶子吐沙)，洋蔥切條，姜切片，蒜切粒，蔥切粒，小米椒、二荊條切粒，干辣椒剪成段；

2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬1勺炒香，放入蟶子炒勻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水適量小火燜煮至斷生；

3、放入洋蔥、二荊條、小米椒翻炒1分鐘，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺炒勻即可盛出。