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米酒長黑毛不能吃了。長黑毛是因?yàn)獒劸茣r(shí)候的米粒帶黑點(diǎn)。在釀酒前，如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，應(yīng)該盡早把飯粒撿出扔掉，不然釀酒的時(shí)候帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長黑毛。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。