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1、蟶子放在水里吐凈泥沙，用小刷子洗凈外殼。

2、水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子。

3、起油鍋，下入蒜片姜絲，爆香。

4、加入蟶子翻炒，加鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，老干媽辣油，快速炒制，讓每一個(gè)蟶子都沾滿醬汁即可。

蟶子，學(xué)名縊蟶，別名“小人仙”屬軟體動(dòng)物，是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。

貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲?，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂，對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是寧波大眾海特產(chǎn)，寧海長(zhǎng)街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，土質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長(zhǎng)街蟶子。