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鯉魚肉呈紅色屬于正?，F(xiàn)象，鯉魚肉新鮮時(shí)呈肉紅或紅色。鯉魚俗稱鯉拐子、毛子，其身體側(cè)扁但腹部較為圓潤，口似馬蹄形具2對須。鯉魚多數(shù)棲息于江河、湖泊、水庫、池沼等地，以底棲動物為主食，其適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)。鯉魚在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場所多位于水草叢，卵常粘附于水草上以便發(fā)育。鯉魚視網(wǎng)膜上含大量維生素A，故其眼睛明目效果極好。優(yōu)質(zhì)鯉魚眼睛呈飽滿凸出狀，其角膜透明清亮。劣質(zhì)鯉魚眼球不凸出，其眼角膜常起皺同時(shí)眼內(nèi)常有淤血。