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B族維生素是一類水溶性小分子化合物，該類化合物不具備相似的結(jié)構(gòu)，普遍以輔酶的形式廣泛參與到各種生理過程中。

目前已知的B族維生素主要為：維生素B1（硫銨），維生素B2（核黃素），維生素B3（煙酸），維生素B5（泛酸），維生素B6（吡哆醇），維生素B7（生物素），維生素B9（葉酸），維生素B12（鈷胺素）。

B族維生素在生物體內(nèi)通過構(gòu)成輔酶而發(fā)揮對(duì)物質(zhì)代謝的影響。這類輔酶在肝臟內(nèi)含量最豐富。與脂溶性維生素不同，進(jìn)入體內(nèi)的多余水溶性維生素及其代謝產(chǎn)物均自尿中排出，體內(nèi)不能多儲(chǔ)存。當(dāng)機(jī)體飽和后，食入的維生素越多，尿中的排出量也越大。

B族維生素由生物活性相似但化學(xué)成分不同的化合物組成，可以以自由形式存在。它們?cè)趧?dòng)物和部分微生物中無(wú)法合成，因此必須從外界獲得，一般植物體內(nèi)可以合成各種維生素。生物機(jī)體對(duì)維生素的需求不高，但卻必不可少。