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辨別豬肉好壞的方法：

1、看

正常肉的顏色是鮮紅的，切面是有光澤和彈性的，變質(zhì)的豬肉顏色則是暗紅色甚至紫紅色，毫無光澤，但是注水肉的顏色發(fā)白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓商販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

2、聞

新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質(zhì)的豬肉，聞上去會有一股臭味，并伴有血腥氣或者腐臭味。

3、摸

用手指觸摸肉的表面，干燥微濕潤不粘手，有堅實感，指壓出現(xiàn)凹陷，放手后馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。

4、煮

買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的為新鮮肉;反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。