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八寶粥和臘八粥的區(qū)別主要在于制作食材不一樣、口感不同。八寶粥的制作比較簡單，一般使用的原料為大米或糯米，然后再添加一些小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子。

臘八粥的制作需要多種原料，一般有糯米、花生仁、蓮子、黃豆、蕓豆、綠豆、白果、紅棗、桂圓、枸杞等，其主要原料是豆類和谷物。

其實，八寶粥和臘八粥的制作食材很相似，只是有些食材臘八粥里面沒有添加。不過，八寶粥和臘八粥的制作食材沒有限制，兩者使用的食材可以相互替換加入。

八寶粥可以想什么時候喝就什么時候喝，而臘八粥是臘月初八這天喝的，意思是說，專門在臘八節(jié)這天制作食用，兩者的含義不同。

最初的臘八粥是甜粥或原味粥，因為用五谷煮制的臘八粥也只能做成甜的或原味的，不能做成咸粥。不過，隨著臘八粥的習(xí)俗流傳，各地都根據(jù)自己喜歡的口感來煮制臘八粥，沒有什么限制。有些地區(qū)制作臘八粥的時候，還會放入一些青菜。