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燒鴨所需材料有鴨肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜片、蒜頭、干辣椒、料酒、蠔油、老抽、生抽。燒鴨共分為五個步驟，以下是燒鴨的詳細操作：

操作/步驟

1

鴨肉焯水備用

將鴨肉剁小，放水燒開，放入鴨肉焯水后撈出瀝干水分備用。

2

準備配料

準備冰糖、蒜頭、干辣椒等配料。

3

起油鍋

起油鍋，將配料爆香后倒入鴨肉。

4

加入配料

快速翻炒均勻后加適量料酒、蠔油、生抽、老抽。

5

注入清水燒好出鍋

注入適量清水，大火燒15分鐘后轉(zhuǎn)小火再燒15分鐘，收汁出鍋即可。

END

總結(jié)：以上就是關于燒鴨怎么做皮脆又香的具體操作步驟，希望對大家有幫助。