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葛根粉是甘葛藤的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。

純正葛根粉是白色的，沖出來的是透明糊狀，沖不好是白色糊狀，可以煮，不粘鍋的就是純正的，粘鍋的是添加有其他淀粉的，純正葛根粉沒有什么怪味，就是有一點微苦和土腥味，很輕微，幾乎感覺不到。

藥理作用：

1、葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量。

2、含有人體需要的10多種氨基酸和10多種微量元素。

3、具有一定的防癌抗癌之功效。