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沒放醬的沙拉不可以隔夜吃。

隔夜的蔬菜沙拉營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。水果和蔬菜本身保質(zhì)期是3天之內(nèi)，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保質(zhì)期就會縮短至1天。所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出來后需盡快食用。

未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內(nèi)盡快食用完，不要隔夜。生的蔬菜是可以過夜的，只是不會那么的新鮮了，也是會有很多的食品安全的風(fēng)險，即使放進冰箱并不能完全保鮮，因為微生物發(fā)酵,畢竟沙拉醬脂肪含量極高。隔夜的沙拉醬會化成水似的,稀稀的樣子，本來就是發(fā)酵品，隔夜了會有很多細菌的。若放過沙拉醬的話，沙拉隔夜吃容易造成腹瀉。