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皮牙子指的就是洋蔥。

皮牙子一詞源于突厥語西匈語支，突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯為“皮牙子”，隨后在新疆各地普遍稱作。

洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，中國內(nèi)外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建，山東，甘肅，內(nèi)蒙古，新疆等地。

洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀，維生素C，葉酸，鋅，硒及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。因此，在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”。