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1、先把蓮子洗凈。

2、用水浸泡30分鐘。

3、電飯煲中加600毫升水，放入蓮子按下煲粥鍵。1小時(shí)30分鐘即熟。

4、鍋里放油，放入鹽和白糖翻炒。

5、放入蓮子翻炒，把大的蓮子炒碎。炒至湯汁濃稠大約30分鐘。

6、出鍋裝盤。

蓮子為小堅(jiān)果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長(zhǎng)1.6-1.8厘米，寬1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質(zhì)，后由綠轉(zhuǎn)褐色，成熟時(shí)呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。