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鮮蝦去線去殼的步驟：

1、首先準(zhǔn)備好新鮮的龍蝦，然后將新鮮的蝦放進(jìn)清水洗凈后摘除蝦頭。

2、從緊靠頭部的脊背開始，插入牙簽。將蝦殼穿破，然后輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。

3、用右手捏住蝦的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節(jié)，并沿著蝦身轉(zhuǎn)一圈以去殼。

4、還是用右手捏住蝦的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的后面兩節(jié)并去殼。

5、接下來再剝開蝦尾部分，并用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢往后拉。

6、然后再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時不可太深入,不然容易將蝦切斷。

7、最后再用牙簽或直接用手在開背后的蝦仁背上挑出腸泥，這樣一個蝦完整的去殼就好了。