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鱒魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，小刺少，味道鮮美。適合于煮、烤、煎、炸等烹調(diào)方法。

把買來的鱒魚洗干凈，因?yàn)轸~比較大，不好油煎，故而把鱒魚切成幾段，放盤。

把需要的蒜葉洗干凈，切成小段備用。

生姜洗干凈切片，備用。

開火，等到鍋熱后，加入適量的食用油。

待油熱后加入控干水分的鱒魚，兩面油煎。

待到兩面都煎至今黃色，依次加入料酒、生抽和老抽，翻炒兩下，接著加入適量清水，水漫過魚身即可。

加水后先大火燒，然后轉(zhuǎn)小火燉魚半小時(shí)即可，接著加入適量的蒜葉和食用鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收完，魚就可以出鍋了。