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1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業(yè)的分離器)，在蛋清中加入白糖打散。

2、蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子。

3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)

4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻。

5、用細(xì)篩子過濾掉一些沒有打散的雜質(zhì)。

6、最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整。

7、大家可以看到細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。