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1、準備主材料。雞胸肉300g。黃瓜100g?；ㄉ?0g。干辣椒7g。

2、將雞胸肉洗凈，然后切成1cm厚的片，再切成條，最后切成丁。盛入碗中，加料酒，味精，拌勻后，加入生粉，攪拌均勻。最后加入適量食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、將黃瓜洗凈，然后切成1cm厚的片，再切成條，最后切成丁。將蒜頭洗凈也切成丁。干辣椒切小段。姜切片。

4、向鍋中加入大約600ml水，燒開。倒入花生，不時攪拌一下使得受熱均勻，煮大約1分鐘后撈出，瀝干。

5、起鍋，注入約500ml油，燒至6成熱，倒入煮好的花生，炸2分鐘，熟透了，撈出。

6、向以上油鍋倒入腌制好的雞丁，注意攪拌，防止雞丁粘在一起?？措u丁變色即可撈出。

7、起鍋，放油燒熱后，放入蒜丁，姜片，爆香后，倒入干辣椒炒香。

8、倒入黃瓜炒勻。然后加入雞粉、鹽、味精，炒勻。

9、倒入雞丁，炒勻。然后向鍋里加入適量辣椒油，炒均勻。然后再加入芝麻油翻炒。

10、盛出裝盤，然后倒入煮好的花生米，鋪好。宮保雞丁就出鍋啦，色香味俱全！