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湯圓之所以裂開可能是因?yàn)橹蠓械臅r(shí)間太長了，或者是由于湯圓皮太薄，面粉太干導(dǎo)致的。湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，煮沸時(shí)，應(yīng)該先把鍋里的清水燒開，之后再放入湯圓煮沸，直到將湯圓煮熟。

一般湯圓都是速凍的，買回家的湯圓，如果不食用的話，要把湯圓放在冰箱冷凍，等下次食用的時(shí)候，直接拿出來不需要解凍就能放入沸水中煮。通常湯圓在沸水中煮，是不會輕易裂開的，若出現(xiàn)裂開的情況，可能是你在攪拌的過程中，不小心把湯圓皮攪破了。

湯圓在煮沸的過程中，需要用勺子攪拌一下，防止湯圓糊鍋底。湯圓煮沸10分鐘左右就差不多熟了，然后就可以撈出來食用了。湯圓破皮后是可以繼續(xù)吃的，只不過是，湯圓里面的餡兒會留在湯里。

湯圓都是冷凍過的，直接放在熱水中，由于熱量的交換，湯圓皮溫度不斷下降，保水能力不斷減小，而水分不斷揮發(fā)，因此導(dǎo)致水分散失，最終產(chǎn)生開裂的情況。如果是從冰箱里剛拿出來的湯圓，冰箱的溫度比較低，建議先讓湯圓回溫，再放入沸水中煮沸。