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如果生雞蛋放水里浮起來說明已經(jīng)壞了。因為雞蛋里面的蛋白質(zhì)腐敗了，會產(chǎn)生很多的氣體。另一方面雞蛋里面的一部分水份會從蛋殼的小孔里蒸發(fā)掉，而水分蒸發(fā)了，雞蛋的重量自然會變輕，比重也會減小，所以就浮在水面上了。

辨別生雞蛋好壞的方法：

1、首先我們看雞蛋的外觀，如果有一層白霜，而且用手摸雞蛋的表面不是很光滑，比較發(fā)烏發(fā)澀，這就說明雞蛋是陳蛋，不是新鮮的。

2、用手捏住雞蛋，在耳朵邊上搖晃，沒有水聲的是新鮮的雞蛋，反之有水聲的就是壞雞蛋，而且水聲越大，雞蛋壞爛的程度也就越大。