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給案板刀具消毒可以煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。

1、煮沸消毒：將洗凈的餐具案板置入沸水中消毒2-5分鐘。

2、蒸汽消毒：將洗凈的餐具案板置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100攝氏度時(shí)，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸汽消毒餐具，且不會(huì)使餐具掛上水堿。

3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120攝氏度左右，消毒15-20分鐘。

4、浸泡消毒：不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；浸泡時(shí)間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈。