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凍蝦放冰箱快一年了不建議吃，很有可能會變質(zhì)，在冰凍的環(huán)境下是不能將細菌完全殺死的，只能降低細菌的活性，減慢食物變質(zhì)的速度，讓食物能夠保存得更久一些。而且蝦是一種高蛋白的食物，經(jīng)過一年的時間存放，是十分有可能變質(zhì)的。

常溫氣溫比較高的情況下，不能存放很久，一般在24小時內(nèi)就必須處理，以免變質(zhì)不可食用。常溫氣溫比較低的情況下，可以保存1-2天左右，根據(jù)蝦的新鮮程度來決定具體時間，但是為了保證蝦仁的口感和新鮮程度建議盡快食用。過期的蝦仁代表著它不僅營養(yǎng)成分已經(jīng)流失，而且還具有很大的可能是已經(jīng)變質(zhì)了，變質(zhì)的蝦仁會產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃了之后就容易引起腹瀉、食物中毒等不良反應。