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火龍果饅頭中加入少量紅曲粉增色，或者加入少許的食用堿;蒸饅頭時中火慢蒸，都能夠保證不變色?；瘕埞泻写罅康幕ㄇ嗨?，當花青素遇熱后就會分解從而發(fā)生變色，紅曲粉是紅曲霉菌從大米中培育發(fā)酵的天然色素，對身體無害。

火龍果中含有的花青素是一種遇熱就會被分解的一種色素，所以如果想要火龍果做出的饅頭不變色，可以直接改用添加紫薯，也可以在其中添加少量的紅曲粉用來增色，紅曲粉是一種天然的色素，對人體無害。

火龍果中含有非常多的花青素，花青素是一種抗氧化劑，可以抑制炎癥、預防代謝性的疾病、改善我們的視力，對于清除自由基、抗衰老方面有很好的效果，所以用火龍果做的饅頭對我們的身體有著很多的好處。

火龍果對我們的胃部有一定的保護作用，因為火龍果中含有植物性的蛋白質(zhì)，可以與我們身體中的重金屬離子結(jié)合在一起，排除我們的體內(nèi)，可以很好的保護我們的胃壁，還可以起到解毒的功效。