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步驟1

食材：豬瘦肉400克，雞蛋3個，姜3克。調(diào)味料：食用油30克，料酒3克，面粉70克，孜然粉3克，鹽2克，番茄醬6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，干辣椒4個，白芝麻3克，水淀粉2克。

步驟2

姜切末。

步驟3

干辣椒切段。

步驟4

豬瘦肉切細(xì)條。

步驟5

加入料酒、姜末、花椒粒、1克鹽、孜然粉，拌勻，腌制30分鐘。

步驟6

雞蛋打散，加入面粉、1克鹽，調(diào)成面糊狀，倒入豬肉中，拌勻。

步驟7

鍋中油溫7成熱時，放入豬肉，炸至金黃，撈出。

步驟8

鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、干辣椒，炒勻，倒入100毫升清水，調(diào)入醋、生抽，大火煮沸后，放入炸好的酥肉，炒勻。

步驟9

淋入水淀粉，炒勻，大火收汁，盛出，撒白芝麻。