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沒(méi)開(kāi)封蛋糕粉，過(guò)期后就不能吃了。眾所周知，為了儲(chǔ)存，蛋糕粉會(huì)添加一些防腐劑。放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋糕粉中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過(guò)氧化物，因此不能食用。

沒(méi)有開(kāi)封的蛋糕粉，可以放入冰箱冷藏的，但是若是開(kāi)封后的蛋糕粉就不能放入冰箱冷藏。因?yàn)榈案夥郾４娴年P(guān)鍵就是干燥，將購(gòu)買回來(lái)的蛋糕粉用干燥的紙包好，再和陳皮、花椒等具有吸水成分的物質(zhì)放在一起，能確保蛋糕粉不會(huì)吸水變質(zhì)。

蛋糕粉包裝開(kāi)口之后要把開(kāi)口用封口夾封嚴(yán)，并且原包裝外面再套一個(gè)密封袋。還有個(gè)辦法，用過(guò)的大口飲料瓶，洗凈晾干之后，把蛋糕粉倒進(jìn)去，擰緊瓶蓋放在冷藏室里。